Sin Photoshop, sin maquillaje, sin palabras
martes, febrero 24, 2015
viernes, febrero 20, 2015
viernes, febrero 13, 2015
lunes, febrero 09, 2015
Hoy comemos... PAELLA DE SETAS, ALCACHOFAS Y MAGRO DE CERDO
Ingredientes (para 2 personas):
- 100 g. de magro de cerdo cortado en cubitos
- 3 alcachofas
- 1 boletus y 1 gurumelo
- Media cebolla
- Medio tomate grande rojo y maduro
- 1 vaso de arroz redondo
- 2 vasos de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Hebras de azafrán
- Colorante
Para hacer paella coloco un difusor en el fuego. Que conste que estoy absolutamente en contra de las vitrocerámicas y que no respondo de cómo sale el arroz en ese invento del diablo. El difusor tiene que estar bien equilibrado para que el aceite y el fuego estén perfectamente distribuidos, para eso trae unos tornillos niveladores de altura.
En la paellera con un fondo de aceite, doramos los trocitos de magro de cerdo previamente salados. Reservamos. En el mismo aceite (añadimos más si lo vemos necesario), freímos las alcachofas limpias de pencas (dejamos sólo el corazón) y puntas, y cortadas en cuatro trozos. Cuando veamos que están casi listas, añadimos las setas limpias y troceadas. Salamos y dejamos que se sofrían con las alcachofas. Después, las apartamos junto a la carne.
Picamos finamente la media cebolla y la pochamos en la paellera a fuego medio. Cuando esté transparente (aunque cogerá un color muy oscuro por el fondo previo de carne, alcachofas y setas), añadimos el medio tomate pelado y cortado en trozos muy pequeños. Salamos y dejamos que el sofrito se termine de hacer.
Para rematar, volcamos en la paellera la carne, las alcachofas y las setas y añadimos el vaso de arroz. Removemos bien con la espumadera para que todos los granos se impregnen de aceitito. Por último, cubrimos con 2 vasos de agua (el doble que de arroz) y agregamos unas hebras de azafrán, un poco de colorante y un poco de sal. Distribuimos bien todos los ingredientes en la paellera con la espumadera y YA NO SE TOCA MÁS. En cuanto empiece a hervir, siempre a fuego fuerte, contamos 15 minutos. Pasado ese cuarto de hora, apagamos el fuego y cubrimos la paella con un trapo limpio, dejándola reposar así 5 minutos más.
Así luce en el fuego:
Y así una vez terminada, bien sequita y con su socarrao (el socarrat andaluz):
¡Que aproveche!
viernes, febrero 06, 2015
El vídeo del viernes
The James Hunter Six. Down home girl
El próximo martes, 10 de febrero, en la Sala X.
miércoles, febrero 04, 2015
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